苹果水果果肉含空气吗：苹果果肉无氧呼吸产生什么？

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本文目录一览：

1、妈妈告诉我，苹果切开后，隔一段时间后会慢慢变成深褐色，我决定做一个试验。

2、苹果的营养丰富含有多种维生素以及矿物质，吃起来十分有益身体健康。

（图片来源网络，侵删）

3、从而生成“醌类物质”，使果汁颜色变深变得浑浊，反应随着时间的加长会变得更加强烈，多酚类化合物和维生素C将会慢慢被氧化，颜色和状态也随之发生变化。

4、水果在成长过程中颜色发生变化这是由于色素含量多少决定的；许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。

5、新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。

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1、酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成***，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

2、你好，我们经常看到苹果和梨切开后接触空气会变黄，这是因为苹果和梨中的糖分氧化造成的，一般只要不是放置几天以上的时间是不影响食用的，希望能够帮到你。

3、去了皮的苹果与空气接触产生的***物质就是氧化苹果。当我们剥掉苹果的外皮后，果肉暴露在空气中，其中的酶类物质立刻与氧气反应，形成了一种***的物质。这就是为什么有些人会看到削皮后的苹果表面会变黄的原因。

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新鲜的苹果切开之后，几秒中就出现变色的情况，这是属于非常正常的一种现象，因为苹果里面富含铁元素，所以在遇到空气当中的氧气就会出现氧化的状态，所以出现变色正说明了苹果的新鲜程度非常高，营养价值也非常不错。

苹果遇到空气会氧化，当苹果切开后，过一会儿切开的表面就会变黄或变成褐色，最后慢慢腐烂坏掉。这是一种氧化现象。苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用。

苹果在空气中的颜色变化主要是由于氧化反应导致的。当苹果的果肉暴露在空气中时，其中的多酚类物质在酶的作用下与空气中的氧气发生反应，变成醌类化合物，新出现的醌类物质会使得植物细胞出现褐色。

苹果果肉里含有二价铁离子，与空气接触，被空气中的氧气氧化为三价铁离子，而三价铁显红棕色，所以苹果切开后会变黄。

这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了***，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。

所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。

而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。

这是一个关于水果氧化反应的小实验，苹果和梨在切开后会发生变色，这是因为水果中的多酚氧化酶被空气中的氧气氧化导致的。

例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成***，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

而所以变色。蔬菜和水果里面含有一种物质叫做酚，把蔬菜和水果切开后，这种酚遇到氧气就会产生氧化反应，酚氧化之后，就会形成另外一种物质，它叫做醌。这种醌的物质给人的视觉看上去大多是褐色的，结果，看上去就变色了。

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