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昨天在家榨了果汁,发酸怎么回事?
果汁发酸可能是高速榨汁机在榨汁的过程中刀片产生了热量,使水果中的酸味素上升甜味素下降。如果想改善发酸的原因建议使用原汁榨汁,因为原汁机慢速压榨的原理,在榨汁过程中不会产生热量使水果中的甜味素不会减少。
榨汁机高速打碎会瞬间产生热量,而热量会催化酸分子的运动,使得苹果汁里面酸味被放大,甜味因而受到抑制,就会有点酸。要是不喜欢酸也不想放糖调节,可以直接换台原汁机。
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因为橙汁(但凡食物都这样)放几天后就会被细菌感染,就会变酸或***。所以果汁一定要现榨现喝,不得已的情况下,要密封好放冰箱冷藏室,不要超过2天。
可能是把皮的里面一点点也榨进去了,就会有点酸涩的感觉。外面买的榨橙汁都是把皮一起榨进去的酸涩的味道。
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