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苹果放久了为什么会发黄
氧化酶作用、酚类物质被氧、维生素C失效导致颜色改变等。氧化酶作用：苹果中含有一种叫做氧化酶的物质，当苹果削去表皮后，空气中的氧气与果肉接触时，氧化酶催化下的有机物质会发生氧化反应而导致颜色变黄。
原因如下：由于苹果里的单宁素的作用，所以表面会变黄。单宁与空气中的氧气反应，会变成褐色。单宁是一种结构复杂的酚类化合物，也就是鞣酸，单宁越多，切开的水果变色也越快。苹果坏掉后也会变黄。
切开的苹果放久了变黄是因为发生了氧化反应，具体来看就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应。通过反应之后会生成醌类物质，随着这些物质的聚集，就会产生黑色素，黑色素就是苹果变黄的主要原因。
如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。
苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，所以会变黄，不过再放就该慢慢变黑了。
当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。不仅苹果、梨，有些蔬菜也有这种情况，比如茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。
苹果摘袋后发现果面发黄,遇到这种情况怎么办?
调整存储条件和处理方式。苹果摘袋后发黄不上色可能是由于存储条件不当或处理方式不当导致的。首先，确保存储环境适宜，避免暴露在阳光直射下，保持适宜的温度和湿度。
苹果果面成为***，也就是说已经出现问题了，就目前而言，没有什么补救的办法。建议积极寻找客户，出手变现并找出造成果面发黄的根本原因，在来年的果园管理中，引以为戒，重点预防。
是***如摘袋后苹果发黄不涂色的范围非常大得话，很有可能是偏施基肥，磷钾肥不够，尤其是钾肥偏少的原因造成的。防范措施是叶片喷洒磷酸二氢钾和带有硼、锌、铁等中微量元素的叶肥。
苹果变黄了还能吃吗,放久了表皮变黄还能吃吗
1、苹果变化黄了是可以吃的，苹果确实容易变黄，很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了，苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，但是此时的苹果并没有产生有毒的物质切开的苹果如果放了一。
2、苹果氧化了也还能吃苹果削皮后其细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，使植物细胞迅速的变成褐色。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
3、是可以吃的苹果变化黄了是可以吃的，苹果确实容易变黄，很多人边吃就会发现有些地方已经开始发黄了，苹果发黄是因为苹果中的氧化酶和空气中氧气发生的氧化反应，所以才会变色，但是此时的苹果并没有产生有毒的物质。
4、青苹果变黄了还能吃，变黄的青苹果并没有产生有毒物质，所以青苹果变黄了可以吃，可以将变黄的部分削去，直接食用没有变黄的部分，已经失去水分、干瘪的苹果是坏了的苹果。
5、很少会出现这种情况，有的放的时间长了就这样。
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